L'impression 3D deviendra bientôt un outil indispensable pour les pâtissiers. Si avant les pâtissiers mettaient plusieurs heures à monter un gâteau ou mettre les crèmes. Aujourd'hui, ils peuvent gagner du temps pour concevoir un gâteau. Dans tous les cas, l'utilisation d'une imprimante 3D est une grande révolution dans le secteur alimentaire.
Comment faire des gâteaux avec une imprimante 3D?
Pour faire des gâteaux, vous devez utiliser une imprimante 3D spéciale pâtisserie. En ce sens, une start-up anglaise a développé une imprimante 3D. Le projet est encore en développement, mais l'imprimante 3D baptisée Candy va bientôt voir le jour. Pour concevoir le projet, la start-up a présenté le projet sur la plateforme de financement participatif Kickstarter. L'objectif de la start-up est de proposer un dispositif dédié aussi bien aux professionnels qu'aux particuliers. Pendant ce temps, les imprimantes 3D conventionnelles peuvent également être utilisées. D'autre part, vous devez assembler des pièces spécifiques auprès de fournisseurs spécialisés dans l'impression 3D. En effet l'appareil doit comporter des pièces de type fraisage cnc pour mettre les crèmes ou mélanger les ingrédients. Pour une impression 3D réussie, vous devez utiliser des moules pour imprimer le modèle de gâteaux sur des silicones. Le cuisinier peut manipuler les formes à sa guise. A titre indicatif, les moules sont en matière plastique.
Comment fonctionne l'imprimante 3D?
L'imprimante 3D doit être commandée à l'aide d'un logiciel de CAO. Ce dernier modifiera la fonctionnalité ou donnera des instructions précises sur les formes à modéliser. Pour gagner du temps, vous pouvez même choisir des formes préconçues parmi une dizaine de modèles. Il suffit d'insérer une carte SD dans la machine et de commander le traitement d'un fichier 3D spécifique. Une fois les formes définies, un équipement appelé tournage cnc imprime la forme. Le tournage est une pièce capable d'un mouvement de rotation à grande vitesse. Il est bon de savoir que le pâtissier perdra du temps à dessiner les formes du gâteau sur le logiciel. De plus, il est également nécessaire de préparer les ingrédients manuellement. Une fois les éléments mélangés, l'ensemble sera intégré dans la cuve de l'imprimante. La machine baptisée Candy, par exemple, pourra imprimer des gâteaux ou des biscuits grâce à la manipulation de produits semi-solides. Exemple, massepain, pâte à sucre ou chocolat.
Les limites et avantages de l'imprimante 3D
L'impression 3D vous fera gagner du temps car vous n'aurez plus besoin de créer manuellement les formes. Cependant, certaines contraintes doivent encore être respectées. Tout d'abord, le pâtissier ne peut pas imprimer un grand moule. Votre imprimante 3D peut également rencontrer des problèmes. Exemple, le manque de filaments… Côté prix, l'imprimante 3D Candy coûtera environ 450 €. Pour information, il existe d'autres machines du même type chez Candy depuis plusieurs années. Cependant, Candy sera différente en raison de sa petite taille. Les particuliers peuvent ainsi facilement intégrer la machine dans la cuisine. De plus, toutes les formes peuvent être dessinées avec précision sur un plateau. Les gâteaux seront plus esthétiques.